Как правильно приготовить лысуху

[Kirill-82]

Слышал много раз такое мнение что лысух не стоит стрелять они невкусные, я так думаю что просто надо со знанием подойти к процессу приготовление лысухи.
Прошу поделиться опытом как приготовить вкусную лысуху.

 

[ARS084]

С лысухи обязательно нужно снять шкуру и весь жир, можно замариновать на пару часов с применением всяких пряностей и на углях запечь. В результате получается довольно не плохо.Однажды таким угостил товарища который плохо отзывался о лысухе и он был приятно удивлён.

 

[Revsar]

Все верно, шкуру и жир в костёр. Внутрянку тоже желательно прошобуршить, и вуа ля. Хоть жарь хоть парь.

 

[Kirill-82]

Получается ее не надо щипать, делаю надрез, снимаю полностью всю шкуру и очищаю от подкожного жира?

А на углях запекать в фольге советуете?

 

[Revsar]

Получается ее не надо щипать, делаю надрез, снимаю полностью всю шкуру и очищаю от подкожного жира?

Угу.

 

[zhiv64]

Получается ее не надо щипать, делаю надрез, снимаю полностью всю шкуру и очищаю от подкожного жира?

А на углях запекать в фольге советуете?

Все правильно,я еще лысуху копчу по горячиму.

 

[Pogoda]

Получается ее не надо щипать, делаю надрез, снимаю полностью всю шкуру и очищаю от подкожного жира?

А на углях запекать в фольге советуете?

После шкурения и обдирания от подкожного жира как и любую дичь желательно вымочить в холодной воде несколько часов.
А на счёт запекания в фольге- почему бы и нет, только после обильного натирания специями и солью желательно обложить тушку ломтиками бекона или сала чтобы мясо не было сухим.

 

[Макс]

Мне нравится сборный шулюм из разных видов утки и лысуха придает блюду свой вкусовой оттенок.

 

[ТерИг]

Мне нравится сборный шулюм из разных видов утки и лысуха придает блюду свой вкусовой оттенок.

Мне то-же. Шулюм из одних лысух то-же вкусный, да и вообще мне все шулюмы нравятся.

 

[Макс]

Мне то-же. Шулюм из одних лысух то-же вкусный, да и вообще мне все шулюмы нравятся.

Как по мне так дичь надо готовить на природе, на костре и там же употреблять в компании друзей и хороших людей. Дома совсем не то, но это не догма а мое личное мнение.
Ай растравил себе аппетит, сейчас бы шулюмчику.

 

[Папаха]

У лысухи очень большой желудок и тоже вкусный

 

[Ivan1224]

Лысуху стреляю редко, так как она не иенресный вид добычи по мне. Да и если стреляю, то 3-4 штуки, как раз на полноценный ужин. Добычу обдираю и беру только бедрышки, грудку, плечики, желудок и сердце. Весь набор промывается, режется на усмотрение. Мариную обычно с приправами:, "итальянские травы", "чесночный перец", молотый кориандр и сверху немного лимонного сока. Мариную около 4 часов(обычно это происходит после охоты в спешке с желанием приготовить блюдо к ужину) , далее тушу в воке в течении 60-70 минут с добавлением лука и моркови. Получается вкусно, так и не подумаешь что это лысуха со своим не очень приятным запахом))

 

[Алексей 12/70]